Alert! શું તમારા રસોડામાં પણ ‘લોખંડની તપેલી’માં ખોરાક રાંધવામાં આવે છે? આ ભૂલ ન કરો, સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે
જાણતા-અજાણતા આપણે રસોઈ બનાવતી વખતે ઘણી ભૂલો કરીએ છીએ. જે આપણા સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે. એટલા માટે તમારે ખાદ્યપદાર્થ સાથે જોડાયેલી તમામ મહત્વની બાબતો જાણવી જોઈએ. રસોઈ બનાવતી વખતે આપણે જે બેદરકારી કરીએ છીએ તે એ છે કે મોટાભાગના રસોડામાં લોખંડની કડાઈમાં ખોરાક રાંધવામાં આવે છે. લોકો માને છે કે આનાથી આપણું સ્વાસ્થ્ય બરાબર રહે છે. પરંતુ એવું નથી, ઘણા લોકો શાકભાજી બનાવવા માટે લોખંડના તવાનો ઉપયોગ કરે છે. જ્યારે તમામ શાકભાજી બનાવવા માટે તે યોગ્ય વાસણ નથી. ચાલો જાણીએ કે તમે લોખંડની કડાઈમાં કઇ શાકભાજી નથી રાંધી શકતા…
1. પાલક
ઘણા લોકો જાણતા નથી કે પાલકમાં ઓક્સાલિક એસિડ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. જ્યારે તેને લોખંડની કડાઈમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે પાલકનો મૂળ રંગ બગડે છે અને તે લીલાને બદલે કાળો થઈ જાય છે. સ્પિનચના રંગમાં ફેરફાર ઓક્સાલિક એસિડ સાથે આયર્નની પ્રતિક્રિયાને કારણે થાય છે.
2. લીંબુ
લીંબુ પણ એકદમ એસિડિક માનવામાં આવે છે. લોખંડની કડાઈમાં રાંધેલા શાકમાં લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે તો શાકનો સ્વાદ કડવો થઈ જાય છે. આ જ કારણ છે કે લોખંડની કડાઈમાં લીંબુથી સંબંધિત વાનગીઓને રાંધવાથી બચવું જોઈએ.
3. ટામેટા
ટામેટાં પ્રકૃતિમાં એસિડિક હોય છે. જ્યારે તેઓ લોખંડના તપેલામાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે આયર્ન સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, જેનો અર્થ છે કે તે ખોરાકમાં મેટાલિક સ્વાદ બનાવી શકે છે. આ જ કારણ છે કે ટામેટાંથી સંબંધિત વસ્તુઓ બનાવવા માટે નોન-રિએક્ટિવ કૂકિંગ પોટનો ઉપયોગ કરો.
4. આમલી
ટામેટાની જેમ આમલી પણ ખૂબ જ એસિડિક હોય છે. જ્યારે તેને લોખંડની કડાઈમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખોરાકનો મૂળ રંગ બગાડે છે અને જ્યારે તમે ખોરાક ખાઓ છો ત્યારે તમને ધાતુનો સ્વાદ મળે છે. આમલી સંબંધિત વાનગીઓ બનાવવા માટે તમે એલ્યુમિનિયમના વાસણો અથવા માટીના વાસણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
5. બીટ
બીટરૂટમાં આયર્નનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જ્યારે તેને રાંધવા માટે તપેલીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે બીટરૂટ આયર્ન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, જેના કારણે ખોરાક તેનો મૂળ રંગ ગુમાવે છે.
